حساء ضلع لحم البقر بجزر التفاح

المكونات :

لقاعدة الحساء :

2 رطل (900 جم) أضلاع لحم بقري قصيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط، مكعب

2 فصوص ثوم، مفروم

3 جزر متوسط، مقشر ومقطّع

تفاحتان مقشران ومفرومان (يفضل تشكيلة تارت مثل جراني سميث)

6 أكواب مرق لحم بقري

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملح للتذوق

للتزيين :

بقدونس طازج، مفروم (اختياري)

خبز قشر (اختياري، للتقديم)

 أضلاع اللحم البقري:

في وعاء كبير أو فرن هولندي، سخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية. موسم أضلاع لحم البقر القصيرة مع الملح والفلفل.

أضف الأضلاع إلى الوعاء وبنيها من جميع الجوانب، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. بمجرد أن تصبح أسمرًا، قم بإزالة الضلوع من الوعاء وضعي جانباً.

سوتيه الخضروات :

3. في نفس الوعاء، أضيفي البصل المقطّع وطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى ينعم. نضيف الثوم المفروم ونطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.

بناء قاعدة الحساء:

4. أعد أضلاع اللحم البقري إلى الوعاء. أضف الجزر المقطع والتفاح المفروم ومرق اللحم البقري والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأسود. التحريك للدمج.

5. أحضر الحساء إلى الغليان، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة وغطي الوعاء. دعه يغلي لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى تصبح أضلاع اللحم البقري طرية وتتمازج النكهات معًا.

الانتهاء والخدمة:

6. قم بإزالة أضلاع اللحم من الحساء وقم بتقطيع اللحم من العظام، متخلصًا من العظام. أعد لحم البقر المقطّع إلى الشوربة وحرك لتجمع.

7. تذوق الحساء واضبط التتبيلة مع المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.

الخدمة :

8. غرفة الحساء في أطباق وزينه بالبقدونس الطازج، إذا كنت ترغب في ذلك.

اقتراحات الخدمة :

حساء ضلع لحم البقر بجزر التفاح هذا هو طبق مريح ومثالي للأيام الباردة. قدّمه مع جانب من الخبز الدافئ القشور لامتصاص المرق الغني للحصول على وجبة كاملة!