مسمّن مغربي

المكونات:

500 غرام من الطحين

250 غرام من السميدة الناعمة

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الملح

ماء حسب الحاجة

زبدة مذابة

زيت نباتي

الخطوات:

تحضير العجينة:

اخلطي الطحين والسميدة والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.

أضيفي الماء تدريجياً، وعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.

اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، مغطاة بقطعة قماش مبللة.

إنشاء الطبقات:

قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك (المدلك) حتى تصبح رقيقة جدًا.

دهني كل طبقة بخليط من الزبدة المذابة والزيت النباتي.

رشّي عليها القليل من السميدة أو الطحين.

اطوي العجينة إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى، لإنشاء الطبقات.

طهو المسمّن:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

دهني المقلاة بالقليل من الزيت.

ضعي قطعة من المسمّن في المقلاة واتركيها تطهى حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين، مع قلبها بين الحين والآخر.

كرري الخطوة السابقة مع باقي قطع المسمّن.

نصائح:

للحصول على طبقات أكثر هشاشة، استخدمي خليط من الزبدة والزيت.

تأكدي من عجن العجينة جيدًا وتركها ترتاح