المقادير:
ـ زلافة دقيق أبيض
ـ زلافة سميدة رقيقة
ـ بيضة واحدة
ـ ملعقة ص ملح
ـ ملعقة ص سكر
ـ ملعقة ك خميرة فورية
ـ 8 غرام خميرة الحلويات
ـ 2 زلايف ماء دافئ
الطريقة:
في إناء واسع، نضع الدقيق الأبيض، السميدة، البيضة، السكر، الملح، وخميرة الخبز.
نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونبدأ بالخلط باستخدام طراب يدوي حتى تتجانس المكونات.
بعد ذلك، نستخدم طراب كهربائياً لخلط الخليط جيداً حتى نحصل على عجين خفيف
نضيف خميرة الحلويات إلى الخليط ونخلطه مرة أخرى بشكل جيد.
نغطي الإناء بقطعة قماش نظيفة ونترك الخليط ليختمر في مكان دافئ لمدة حوالي نصف ساعة.
نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وندهنها بقليل من الزيت النباتي.
نصب مقداراً من الخليط في المقلاة، وعندما يبدأ الخليط بالتماسك من الأسفل، نقلبه ليطهى من الجهة الأخرى.
نكرر العملية مع باقي الخليط.
يقدم المخنفر ساخناً مع الزبدة والعسل للحصول على طعم لذيذ وخفف