مكونات الحشوة
كفتة
فلفل احمرواخضر
جزرة محكوكة
گرعة محكوكة
بصلة مشلظة
شوية كزبرة ومعدنوس
شعيرية الصينية
فرماج (جبنة) محكوك
قبصة ملح
1/2 م ص ابزار
م ص تحميرة
شوية الزعتر
زيتون مقطع
مكونات العجين
300 غ دقيق ابيض
200 غ دقيق فينو
م ص سكر خشن
قبصة ملح
3 م ك زيت الزيتون
الماء دافئ لجمع العجين
طريقة التحضير:
نأخذ قصرية نعمل فيها الدقيق والملح وسنيدة والزيت ونخلط بالماء ونعجنهامع الدلك طبعاً ثم نتركها ترتاح.
في مقلاة فوق النار نصب شوية الزيت نزيد البصلة والفلفل الاحمر والاخضر مقطع مربعات منين يتشحر مزيان نزيد الجزروالكرعةثم الكفة والتوابل وشوية الزعتر.
ثم نحيد المقلاة من فوق النار ونزيد الكزبرة والمعدنوس والزيتون والشعرية الصينية نترك الحشوة تبرد.
من بعدما ارتاحت العجين نشكلها كويرات ونخليوهم يرتاح ثم نأخذ كل كورة ونسرحها و ندهنها بالزبدةونصوبها على شكل مسمنة حتى نكمل جميع الكويرات.
ثم نسرح المسمنة ونعمرها بالحشوة ونضيف الفرماج ونشكلهم بحال لي في الصورة ونعمل من الفوق زيتون وندهنهم باصفر البيض المخلط مع شوية التحميرة والخل، وبالصحة والراحة.